Pastel de patatas y atún

Esta receta viene genial para el verano ya que se prepara con antelación y se come bien fría.
Te vas a la playa y cuando vuelves tienes la comida lista.
También es ideal para llevar, lo único que en vez de mayonesa casera hay que utilizar una comprada. 
En casa gusta muchísimo, y la utilizamos también en celebraciones. Nunca falta ni en los cumpleaños ,ni en la cena de Navidad.
Este pastel lo lleve para comer en el Marineland, un día muy divertido entre amigas, toboganes, piscinas y delfines.

INGREDIENTES
• 6 patatas pequeñas o 4 grandes
• 5 cucharadas de sofrito de tomate
• ½ cebolla rallada
• 2 latas de atún
• 1 ajo mediano
• Tres ramitas de perejil
• 2 huevos cocidos
• Mayonesa
ELABORACIÓN
En primer lugar, pondremos a cocer las patatas con la piel en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos aproximadamente. Para estar seguros de que están cocidas podemos pincharlas con un palito de madera de los de hacer pinchos o con el tenedor.

Una vez cocidas las sacamos y esperamos unos minutos para poder pelarlas sin quemarnos. Las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés, luego incorporaremos un poco de sal, y la extenderemos en forma de rectángulo sobre papel film.

A continuación, prepararemos el sofrito en una sartén, lo primero que haremos será sofreír un poco la cebolla rallada, seguidamente añadiremos el tomate, daremos unas vueltas, y a continuación el diente de ajo machacado o prensado, removeremos de nuevo durante unos minutos.

Finalmente pondremos los huevos cocidos troceados y el perejil picado. Lo mezclaremos todo, y esperaremos  a que la mezcla se enfrié.

Pro último, dispondremos el relleno en el centro del rectángulo de patata y con cuidado cogeremos el papel film por los dos extremos y doblaremos hasta la mitad, después repetiremos por el otro lado. Le damos un poco de forma en los extremos, y si lo vamos a guardar en la nevera hasta más tarde o el día siguiente, lo envolvemos con el papel film con el doblez hacia abajo.

Antes de servir le pondremos la mayonesa y decoraremos como más nos guste, esta vez he utilizado unos tomatitos cherry y albahaca de mi mini huerto, pero normalmente en casa se decora con aceitunas y pimiento morrón.

Yogur con mermelada de cerezas y paraguayos

¡Ñiaummm….! Receta súper veloz de cuchara.

Aprovechando la mermelada que había hecho preparé un postre muy sencillo pero rico. Tres simples ingredientes yogur, mermelada y arándanos, que si los presentamos adecuadamente parecen de restaurante.

INGREDIENTES

• 1 yogur natural sin azúcar por persona

• 3 cucharadas soperas de mermelada

• Arándanos

ELABORACIÓN

En primer lugar colocaremos la mermelada en el fondo del recipiente, a continuación el yogur ya mezclado, y finalmente decoramos con unos arándanos,

Una receta muy corta pero que vale la pena.

Mermelada de cerezas y paraguayos

Lo mejor de esta receta, que es muy sencilla. Esta mermelada casera es una de las favoritas de la familia, ya que su olor, su color y sobre todo su sabor son todo un placer.

Las mermeladas son una manera sencilla de aprovechar la fruta de temporada, y por si solas están muy buenas pero también son la base de infinidad de recetas

Las medidas que yo utilizo, son por cada kilo de fruta, 400g de azúcar.

En esta ocasión he mezclado cerezas y paraguayos, y el resultado ha sido una mermelada deliciosa.

INGREDIENTES

·       600g ce cerezas

·       400g de paraguayos

·       400g de azúcar

·       ½ vaina de vainilla

·       1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

En primer lugar lavaremos bien la fruta, la deshuesaremos, y en el caso de los paraguayos también los pelaremos, y trocearemos.

A continuación, pesaremos la fruta.

Después, llevaremos toda la fruta, junto con el azúcar, la vaina de vainilla y el zumo de limón a una olla.

Seguidamente, removeremos la fruta hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir. Dejaremos cocer removiendo de vez en cuando, empezará a aparecer el almíbar y la fruta subirá a la superficie.  

Después se forma una espuma espesa que cubre toda la fruta, cuando esta comienza a desvanecerse la mermelada empieza a estar cocida, esperaremos unos minutos más, hasta que tenga un aspecto brillante y cristalino.

 Finalmente, pasaremos la batidora para triturar (cada uno a su gusto, con más o menos trocitos) y coceremos de nuevo unos minutos para que pierda el aire que le hemos incorporado al triturarla. Por último, introduciremos la mermelada en los tarros previamente esterilizados, los tapamos herméticamente y les damos la vuelta, al menos 24 horas (cuando estén frías se pueden introducir en la nevera, boca abajo).

Un truquillo para que se conserven mejor, es introducir un círculo de papel antiadherente untado con alcohol entre la mermelada y la tapa.

Pancakes americanos con arándanos

Este  desayuno tradicional americano se suele tomar con un poquito de mantequilla y sirope de arce (maple syrup). Pero se le pueden añadir infinidad de opciones, como fruta fresca (plátanos, arándanos, manzana rallada…), pepitas de chocolate, o frutos secos.
Las auténticas suelen llevar el ya mencionado sirope de arce, pero se pueden acompañar con lo que más te guste, en mi caso les pongo una buena capa de nutella.
Salen aproximadamente unos 12 pancakes.
INGREDIENTES
• 2 huevos
• 240 g de harina
• 400 ml de leche entera ( depende de la harina, tiene que tener una consistencia gruesa, pero que sea fácil de verter)
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharada y ½ de azúcar vainillada
• Ralladura de limón (opcional)
• 15 g de levadura en polvo
• Arándanos
ELABORACIÓN
En primer lugar batiremos los huevos y los reservaremos.
Seguidamente colocaremos en un bol amplio, la harina tamizada, el azúcar, la levadura y la ralladura de limón. Después formaremos un hueco en el centro, donde añadiremos la leche, la mantequilla y los huevos.
Batiremos hasta obtener una consistencia bien lisa.

A continuación, dejaremos reposar la preparación durante unos 30 minutos antes de usarla.
Una vez transcurrido el tiempo iremos vertiendo con la ayuda de un cazo la masa en una sartén o plancha caliente, previamente engrasada con mantequilla, formando círculos. Si queréis incorporar alguna fruta ahora es el momento de colocarlas por encima de cada pancakes.

Cuando comience a cambiar de color y aparezcan burbujitas en la parte superior (apenas 1 minuto) es el momento de darle la vuelta y tostarla por el otro lado.

Ensalada de pasta

Hoy algo fresquito, rápido y fácil de hacer. Se trata de una ensalada de pasta que en sus inicios solo llevaba huevo, atún y pasta, pero que fue evolucionando ante el más que probable aborrecimiento, ya que era una de las 4 comidas que me llevaba el primer año de Universidad. Al estudiar en la facultad situada en el barrio antiguo de Gerona, como no comer fuera los días soleados.
Así que tuve que ir incorporándole ingredientes para no aburrirme.
Esta ensalada, se puede aliñar tanto con mayonesa, como es el caso, o con una simple vinagreta, no está tan buena paro es más sana.

INGREDIENTES
• 500 g de lacitos (al gusto)
• 2 huevos cocidos
• ¼ de cebolleta muy picadita
• 2 latas de atún
• 10 palitos de sucedáneo de cangrejo
• Una lata de aceitunas deshuesadas
• 1 lata de maíz cocido (de las pequeñas)
• 4 rodajas de piña en almíbar
• Mayonesa
ELABORACIÓN
En primer lugar cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante, para que nos quede al punto.
Mientras la pasta se cuece iremos preparando los otros ingredientes.
Picaremos la cebolleta, cortaremos en trozos los palitos de sucedáneo de cangrejo, la piña y las aceitunas, e incorporaremos todos los ingredientes en un bol amplio y hondo.

Después, añadiremos el atún, el maíz  y los huevos picados cocidos.

Una vez cocida la pasta, la escurriremos y la colocaremos debajo del agua fría para bajar la temperatura e impedir que se quede toda pegada, a continuación la añadiremos a los demás ingredientes, mezclando con suavidad hasta que la pasta quede bien incorporada.
Llevamos la preparación a la nevera y justo antes de servir le ponemos la mayonesa o la vinagreta.