Mini bundts de limón y semillas de amapola, con glaseado de limón y fruta de la pasión

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.
Limones, limones, y más limones!!!
Estos  pequeños bocados están repletos de un increíble sabor, ya que el glaseado de limón con fruta de la pasión, es una combinación agridulce que les va de maravilla.
Ingredientes
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 160 ml de leche de coco
• 10 ml de ron
• La ralladura de un limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharaditas de semillas de amapola
Para el glaseado
• 180 g de azúcar glas
• 15 ml de zumo de limón
• 15 ml de la pulpa colada de fruta de la pasión
Elaboración
En primer lugar, tamizamos en un bol la harina y la levadura.
Precalentaremos el horno a 180º.
A continuación, mezclamos el azúcar, la ralladura del limón y la mantequilla hasta obtener una crema suave y lisa. Después añadiremos los huevos uno a uno, integrándolos bien en cada adición.

Incorporamos a la mezcla la mitad de la harina una vez añadida, vertemos la mitad de la leche de coco, una vez integrada, es el turno del zumo de limón y el ron, mezclamos. Añadimos el resto de la harina y terminamos con la leche restante.

Por último, las semillas de amapola.

Prepararemos el molde con un poco de mantequilla y harina, y rellenaremos hasta la mitad (es más fácil si utilizáis una manga pastelera).

Los hornearemos de 15-18 minutos a media altura, con calor arriba y abajo. Deben quedar doraditos y podemos hacer la prueba del palito, si sale limpio es que están listos.
Dejaremos que reposen unos 10-15 minutos en el molde antes de desmoldar para que no se queden pegados y salgan perfectos. Después los pasaremos a una rejilla hasta que terminen de enfriar.

Para el galseado solo hay que mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y la pulpa de la fruta de la pasión. Tiene que quedar una crema un poco fluída. Con la ayuda de una cucharita repartiremos el glaseado por encima de los mini bundts.

Tienes un mensaje de amor!!!!

Un mensaje de amor relleno de dulce de leche

Estas galletas de frutos secos son ideales para acompañar con dulce de leche o crema de avellana. Para estamparlos he utilizado unos sellos de madera para realizar manualidades (nuevos sin estrenar y bien limpios), es una alternativa a los exclusivos de repostería y hay mas variedad, solo necesitaremos un corta pasta para darle la forma deseada.
Ingredientes
• 160 g de harina
• 30 g de almendra molida
• 20 g de nueces molidas
• 50 g de azúcar
• 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ vaina de vainilla
• Dulce de leche
Elaboración 
En primer lugar, tamizaremos en un cuenco grande la harina y le  incorporaremos la almendra y las nueces molidas, y mezclaremos bien.
En otro bol mezclaremos el azúcar con la pulpa de la vaina de vainilla, hasta que estén bien integradas, de este modo la vainilla quedará bien repartida en la masa.
A continuación, verteremos los restantes ingredientes, primero la mantequilla a temperatura ambiente y después  las 2 yemas, mezclándolas una a una.
Verteremos esta mezcla a la de los ingredientes secos e incorporaremos, primero en el cuenco, y después volcaremos la mezcla en una superficie lisa, seguiremos mezclando pero sin amasar, no hay que trabajarla demasiado.

Una vez tengamos una masa compacta y homogénea, la dividiremos en dos.
Les damos forma de rulo con un diámetro aproximado de unos 3 cm, y los envolvemos en papel film. La dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.
Transcurrido el tiempo, vamos sacamos la masa según la vayamos trabajando, de esta forma el resto no se ablanda. Dejamos que se atempere y comenzamos a decorarla.
Cortaremos rodajas de unos 3 cm de grosor. Formaremos con cada rodaja primero una bola, la aplanamos dejando un grosor de unos 4mm, colocamos el sello encima y ejercemos una pequeña presión para marcarlo. En mi caso, lo que a mi me funciona, es enharinar la paleta y pasar la galleta a la bandeja con el papel de hornear, y una vez allí con el cortador redondo recortarle la forma, de esta forma no se deforma cuando la trasladamos.

Una vez las tengamos tapamos con papel film y a la nevera unos 30 minutos.
Mientras encendemos el horno a 180º.
Cuando el horno ya este caliente introduciremos la bandeja a media altura, con calor arriba y abajo y hornearemos unos 8 minutos aproximadamente.
Al sacarlas del horno esperaremos unos minutos antes de extraerlas sino se nos romperán. A continuación las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Finalmente, untaremos con un poco de dulce de leche una de las galletitas y taparemos con otra.

Corazón de pan

Para empezar el día con una sonrisa nada mejor que un pan jugoso y tierno por dentro, y crujiente por fuera.
Y si a más a más tienen forma de corazón son todo un detallazo.
Se trata de un pan muy sencillo, pero muy vistoso.
Ingredientes
• 500 g de harina
• 7 g de levadura seca de panadería
• 350 g de agua
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de miel
• 30 ml de aceite de oliva
• Leche para pincelar
• Semillas (lino, sésamo, amapola…) y avena para decorar
Elaboración
En un bol amplio colocaremos la harina, la levadura, la sal el azúcar, y mezclaremos para que queden bien repartidos todos los ingredientes.
Calentaremos el agua (que esta templado), y apartaremos un poco para disolver la miel.
Después incorporaremos a los ingredientes secos, el aceite de oliva, la miel y el resto del agua en dos tandas. Mezclamos bien. La masa debe quedar pegajosa. La dejaremos reposar en un lugar cálido, tapada un par de horas).
Transcurrido este tiempo, amasaremos unos 10 minutos, y dividiremos la masa en 6 bolas (140-150 g) las dejamos reposar unos 15-20 minutos antes de darle la forma, untados con un poco de aceite de oliva.
Una vez haya reposado la bola se habrá aplanado, hay que enrollar un tercio de la masa hacia ti y presiona suavemente con los pulgares y la vamos enrollando. A continuación hacemos rodar la masa sobre la superficie de trabajo, comenzaremos haciendo una pequeña presión en el centro y haremos más fuerza a medida que lleguemos a los extremos formando dos puntas.

Colocamos papel de hornear en una bandeja para horno y ponemos en posición horizontal nuestro chusco, le realizamos un  corte de arriba hacia abajo, sin llegar a las puntas. Finalmente, le damos la forma de corazón, llevando hacia la parte interior del corte la punta de arriba del chusco, ayudándonos con los dedos vamos dando forma en la parte interior.

Los dejaremos reposar tapados una media hora.
Precalentamos el horno a 180º.
Pintamos los corazones con leche y espolvoreamos las semillas o la avena y un lado del corazón.

Disponemos una bandeja con agua en la parte inferior del horno.
Por último, hornearemos los panes unos 10 minutos a 180º, y 5 minutos más a 200º, para que queden doraditos.