Coulant de chocolate

Un suculento postre que casa muy bien con un delicioso helado.
He utilizado la receta rápida de este postre, lo único que tenemos que tener en cuenta es la temperatura y el tiempo de cocción. Hay muchas recetas y los tiempos varían entre 7 y 12 minutos, mi consejo es que sacrifiquéis uno  de los coulants y de este modo podréis saber la temperatura y el tiempo exacto de cocción. En mi horno tardaron 8 minutos a 180º C.
Otro consejo es untar el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y que lo espolvoreéis con cacao en polvo, de esta forma evitamos que se queden pegados.
Ingredientes
• 250 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos enteros
• 2 yemas
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de café
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 50 gr. de harina
Para los moldes
• Un poco de mantequilla y cacao en polvo
Elaboración
En primer lugar calentaremos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Seguidamente engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y espolvoreando cacao. Como ahora hace mucho calor los dejamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarlos.

A continuación, montamos los huevos enteros junto con el azúcar.
Después fundimos el chocolate, bien al baño maría o en el microondas (en fracciones de 15 segundos), y le añadimos las yemas.
Ahora fundimos la mantequilla (en intervalos de 10 segundos) y se la incorporamos a la mezcla de chocolate y yemas, junto con el café y el extracto de vainilla. Seguidamente, lo añadimos todo a la mezcla anterior de huevos y azúcar.
Por último, tamizamos la harina junto al cacao y los incorporamos hasta obtener una masa homogénea. Para facilitarnos el trabajo podemos introducir la mezcla en una manga pastelera.
Rellenamos los moldes con ¾ partes de la mezcla de coulant.
Los horneamos, en mi caso 8 minutos a 180º C.

Una vez horneados los dejamos reposar unos 3  minutos antes de desmoldar sobre un plato.

UN CORAZÓN DULCE, PARA UNA MELODÍA ÚNICA

Para un día tan especial que menos que un corazón de chocolate, y si este viene con sorpresa mejor que mejor. 

Dentro del corazón podéis meter unos bombones, un pequeño detalle, un poema, una canción o una propuesta picarona  de la búsqueda del tesoro, tu decides, deja volar tu imaginación, pues la rutina mata el amor. 

Y hasta aquí puedo contar, ya que esto es un blog de cocina y no las "Cincuenta sombras de Grey”(ji,ji,ji, yo también me he leído la trilogía).

Hay montones de cosas que no cuestan casi nada y que pueden llegar a gustar más que un regalo caro.

Feliz San Picarontín!!!!!

INGREDIENTES

• 100g de mantequilla reblandecida

• 150g de azúcar común

• 6 huevos (separadas las yemas de las claras)

• 175g de chocolate negro

• 2 cucahraditas de extracto de vainilla

• 125g de nata

• 125g de harina

• 100g de almendras molidas

• 25g de cacao en polvo

• 1 sobre de levadura

• 50ml de amaretto

• Mermelada de albaricoque

• Fondant blanco, rosa, verde, y rojo

• Decoración de azúcar en forma de corazones

• Azúcar glas para espolvorear

• Dos cortapasta en forma de corazón de dos tamaños diferentes (uno tiene que ser más grande que el otro)

• Rotulador de uso alimentario

ELABORACIÓN

Precalentaremos el horno a 175ºC. Engrasaremos un molde rectangular y forraremos el fondo con papel de horno.

Trocearemos el chocolate y lo colocaremos en un cuenco apto para microondas junto a la nata. En el microondas lo he tenido 1 minuto y 20 segundos, en intervalos de tres (30-30-20 segundos respectivamente).

En un cuenco grande, batiremos la mantequilla y el azúcar con unas varillas manuales hasta que la masa tenga una consistencia cremosa. A continuación, añadiremos las yemas una a una y mezclaremos cada vez hasta que queden bien integradas.

En este punto, añadiremos el chocolate derretido y el extracto de vainilla. Removeremos bien para que la mezcla quede homogénea.

Seguidamente, pondremos la ½ de la harina tamizada junto a la levadura, las almendras, y el cacao en polvo, incorporándolos a la masa sin batir, sino removiendo con dulzura.

Verteremos el licor y la segunda ½ de la harina tamizada, y volveremos a mezclar.

Por último, montaremos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas, e incorporaremos a la masa suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Primero solo la mitad de las claras, en este paso no tenemos que ser tan meticulosos, ya que la mezcla es más compacta y nos conviene aligerarla un poco, con la segunda mitad si tenemos que ser más delicados y la añadiremos en tres veces, hasta conseguir una textura de mus.

Dispondremos la mezcla en el molde y la hornearemos durante 15 minutos a 170ºC (la masa nos dará para dos bizcochos)

Una vez cocido, dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Con el cortapasta de tamaño más grande en forma de corazón cortaremos el bizcocho.

Obtendremos parejas de corazones, uno servirá de base y al otro lo cortaremos con el corazón más pequeño. Pintaremos con mermelada los bordes de la base y pondremos en cima el corazón con el agujero. 

Estiramos el fondant blanco y rosa, y lo transferimos a un molde con relieve. Con el cortapasta en forma de corazón de tamaño más grande damos forma al fondant.

También realice una pequeña rosa con mazapán de colores, y dibuje las letras de “love” en la decoración de azúcar en forma de corazón.

A los corazones pequeños que sobraron les espolvoree azúcar glas.

Y ya podéis colocar dentro de la cajita lo que la imaginación os sugiera.

versión  lait