Yogur con mermelada de cerezas y paraguayos

¡Ñiaummm….! Receta súper veloz de cuchara.

Aprovechando la mermelada que había hecho preparé un postre muy sencillo pero rico. Tres simples ingredientes yogur, mermelada y arándanos, que si los presentamos adecuadamente parecen de restaurante.

INGREDIENTES

• 1 yogur natural sin azúcar por persona

• 3 cucharadas soperas de mermelada

• Arándanos

ELABORACIÓN

En primer lugar colocaremos la mermelada en el fondo del recipiente, a continuación el yogur ya mezclado, y finalmente decoramos con unos arándanos,

Una receta muy corta pero que vale la pena.

Mermelada de cerezas y paraguayos

Lo mejor de esta receta, que es muy sencilla. Esta mermelada casera es una de las favoritas de la familia, ya que su olor, su color y sobre todo su sabor son todo un placer.

Las mermeladas son una manera sencilla de aprovechar la fruta de temporada, y por si solas están muy buenas pero también son la base de infinidad de recetas

Las medidas que yo utilizo, son por cada kilo de fruta, 400g de azúcar.

En esta ocasión he mezclado cerezas y paraguayos, y el resultado ha sido una mermelada deliciosa.

INGREDIENTES

·       600g ce cerezas

·       400g de paraguayos

·       400g de azúcar

·       ½ vaina de vainilla

·       1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

En primer lugar lavaremos bien la fruta, la deshuesaremos, y en el caso de los paraguayos también los pelaremos, y trocearemos.

A continuación, pesaremos la fruta.

Después, llevaremos toda la fruta, junto con el azúcar, la vaina de vainilla y el zumo de limón a una olla.

Seguidamente, removeremos la fruta hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir. Dejaremos cocer removiendo de vez en cuando, empezará a aparecer el almíbar y la fruta subirá a la superficie.  

Después se forma una espuma espesa que cubre toda la fruta, cuando esta comienza a desvanecerse la mermelada empieza a estar cocida, esperaremos unos minutos más, hasta que tenga un aspecto brillante y cristalino.

 Finalmente, pasaremos la batidora para triturar (cada uno a su gusto, con más o menos trocitos) y coceremos de nuevo unos minutos para que pierda el aire que le hemos incorporado al triturarla. Por último, introduciremos la mermelada en los tarros previamente esterilizados, los tapamos herméticamente y les damos la vuelta, al menos 24 horas (cuando estén frías se pueden introducir en la nevera, boca abajo).

Un truquillo para que se conserven mejor, es introducir un círculo de papel antiadherente untado con alcohol entre la mermelada y la tapa.

Pancakes americanos con arándanos

Este  desayuno tradicional americano se suele tomar con un poquito de mantequilla y sirope de arce (maple syrup). Pero se le pueden añadir infinidad de opciones, como fruta fresca (plátanos, arándanos, manzana rallada…), pepitas de chocolate, o frutos secos.
Las auténticas suelen llevar el ya mencionado sirope de arce, pero se pueden acompañar con lo que más te guste, en mi caso les pongo una buena capa de nutella.
Salen aproximadamente unos 12 pancakes.
INGREDIENTES
• 2 huevos
• 240 g de harina
• 400 ml de leche entera ( depende de la harina, tiene que tener una consistencia gruesa, pero que sea fácil de verter)
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharada y ½ de azúcar vainillada
• Ralladura de limón (opcional)
• 15 g de levadura en polvo
• Arándanos
ELABORACIÓN
En primer lugar batiremos los huevos y los reservaremos.
Seguidamente colocaremos en un bol amplio, la harina tamizada, el azúcar, la levadura y la ralladura de limón. Después formaremos un hueco en el centro, donde añadiremos la leche, la mantequilla y los huevos.
Batiremos hasta obtener una consistencia bien lisa.

A continuación, dejaremos reposar la preparación durante unos 30 minutos antes de usarla.
Una vez transcurrido el tiempo iremos vertiendo con la ayuda de un cazo la masa en una sartén o plancha caliente, previamente engrasada con mantequilla, formando círculos. Si queréis incorporar alguna fruta ahora es el momento de colocarlas por encima de cada pancakes.

Cuando comience a cambiar de color y aparezcan burbujitas en la parte superior (apenas 1 minuto) es el momento de darle la vuelta y tostarla por el otro lado.

Ensalada de pasta

Hoy algo fresquito, rápido y fácil de hacer. Se trata de una ensalada de pasta que en sus inicios solo llevaba huevo, atún y pasta, pero que fue evolucionando ante el más que probable aborrecimiento, ya que era una de las 4 comidas que me llevaba el primer año de Universidad. Al estudiar en la facultad situada en el barrio antiguo de Gerona, como no comer fuera los días soleados.
Así que tuve que ir incorporándole ingredientes para no aburrirme.
Esta ensalada, se puede aliñar tanto con mayonesa, como es el caso, o con una simple vinagreta, no está tan buena paro es más sana.

INGREDIENTES
• 500 g de lacitos (al gusto)
• 2 huevos cocidos
• ¼ de cebolleta muy picadita
• 2 latas de atún
• 10 palitos de sucedáneo de cangrejo
• Una lata de aceitunas deshuesadas
• 1 lata de maíz cocido (de las pequeñas)
• 4 rodajas de piña en almíbar
• Mayonesa
ELABORACIÓN
En primer lugar cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante, para que nos quede al punto.
Mientras la pasta se cuece iremos preparando los otros ingredientes.
Picaremos la cebolleta, cortaremos en trozos los palitos de sucedáneo de cangrejo, la piña y las aceitunas, e incorporaremos todos los ingredientes en un bol amplio y hondo.

Después, añadiremos el atún, el maíz  y los huevos picados cocidos.

Una vez cocida la pasta, la escurriremos y la colocaremos debajo del agua fría para bajar la temperatura e impedir que se quede toda pegada, a continuación la añadiremos a los demás ingredientes, mezclando con suavidad hasta que la pasta quede bien incorporada.
Llevamos la preparación a la nevera y justo antes de servir le ponemos la mayonesa o la vinagreta.

Cake de avellanas y albaricoques

Hoy un bizcocho veraniego de avellanas con albaricoques frescos.
Esta fruta le da un toque fuerte y ácido al cake, si la combinación no os acaba de gustar, el bizcocho de avellanas por si solo esta muy rico, simplemente no le incorporéis la fruta.
Es una combinación que no gusta a todos, justamente por la acidez del albaricoque, aunque al día siguiente esta disminuye. Aún así, mi niña le sacó todos los trocitos que encontró, solo se comió el bizcocho.
Para las avellanas, yo pique muy finas la mitad, y la otra mitad la trituré en la maquinita de triturar los granos de café.
    En este caso he utilizado un molde para plum cake, de    aproximadamente un litro de capacidad.

INGREDIENTES
• 140 g de avellanas tostadas picadas muy finas
• 160 g de mantequilla
• 130 g de azúcar
• 30g de azúcar vainillada
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 yogur natural
• 160 g de albaricoques (deshuesados y cortados en trocitos)
Para la corteza
• 1 cucharada de azúcar vainillada
• 2 cucharadas de avellanas tostadas y picadas
ELABORACIÓN
Precalentaremos el horno a 180º.

Prepararemos el molde, pincelándolo con un poco de mantequilla,  lo podemos espolvorear con harina o pan rallado, aunque yo prefiero ponerle un poco de papel de hornear, el molde queda más limpio y no se estropea tanto al lavarlo.

En primer lugar batiremos la mantequilla junto al azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación incorporaremos los huevos uno a uno sin dejar de remover en cada adición.

Seguidamente, añadiremos la harina tamizada junto a la levadura, y la mezclaremos con movimientos suaves hasta integrarla por completo. Después añadiremos las avellanas y el yogur , por último los albaricoques troceados.

Verteremos la mezcla obtenida  en el molde y la alisaremos un poco dándole pequeños golpecitos contra la superficie de trabajo.

Mezclaremos el azúcar con la avellana y espolvorearemos por encima el cake.

Hornearemos a 180º grados durante aproximadamente una hora, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.
Una vez lo retiramos del fuego esperamos unos minutos antes de desmoldar, después le quitaremos con cuidado el papel protector, para seguidamente dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla.

Bizcocho de chocolate blanco y nueces caramelizadas

Este bizcocho es uno de mis preferidos queda suave y muy jugoso, me recuerda un poco al sabor de los sobaos, pero luego tiene esas nueces caramelizadas que le dan un toque crujiente y delicioso.
La única pega que le encuentra mi crítica gastronómica particular (mi hija), es según ella la falta de chocolate blanco. Cuando le dije que le iba a hacer un bizcocho de chocolate, ella se imaginó que este caería como lava y no que estaría integrado dentro, y se llevo un  gran chasco, pero a pesar de todo le gustó.
El bizcocho lo he cocinado en un molde rectangular de 38 x 25 x 7 cm, las nueces irán en relación al molde, ya que fui alternando nueces y trocitos de chocolate blanco hasta cubrir toda la base, dejando un pequeño espacio entre ingredientes.

INGREDIENTES
• 130 g de chocolate blanco
• 1 brik de 200 g de nata
• 100 g de mantequilla
• 135 g de azúcar
• 35 g de azúcar vainillada
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 125 g de nueces  (dependiendo el molde utilizado)
• 2 cucharadas de azúcar para caramelizar
• 100 g de chocolate blanco cortado en trocitos
• Azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
Precalentaremos el horno a 180º C.
Prepararemos el molde, poniéndole un poco de mantequilla por toda la superficie, y un rectángulo de papel sulfurizado en la base del mismo tamaño que esta.

En primer lugar, calentaremos la nata y la verteremos sobre el chocolate blanco troceado, lo removeremos bien hasta que tenga una consistencia suave y lisa.
En una sartén bien caliente pondremos las 2 cucharadas de azúcar, y cuando tome un color dorado añadiremos las nueces peladas, dejaremos que se impregnen bien del azúcar y retiraremos rápidamente, para evitar que el azúcar se tueste demasiado,  y las colocaremos sobre papel sulfurizado.

A continuación, batiremos juntos la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta obtener una crema homogénea. Seguidamente incorporaremos uno a uno los huevos, removiendo cada vez que añadamos uno.
Después, iremos vertiendo la harina tamizada con la levadura, alternándola con la mezcla de chocolate blanco e iremos batiendo suavemente en cada adición.

Finalmente, verteremos la mezcla en el molde y repartiremos las nueces caramelizadas y los trocitos de chocolate blanco, alternándolos por toda la superficie de la mezcla.

 Hornearemos aproximadamente entre 15-20 minutos (mi molde es bastante grande, por ello el bizcocho no es muy grueso, y tarda menos en el horno). Para asegurarnos de que este cocido, introducir un palito de madera en el centro y este debe de salir limpio.

Lo retiraremos y lo dejaremos reposar en el molde unos minutos,  luego le quitaremos el papel sulfurizado y lo pasaremos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Cuando el bizcocho esté completamente frió, lo espolvorearemos con azúcar glas y lo cortaremos en cuadraditos.