sábado, 25 de julio de 2015

Bares de compota de nectarinas al whisky y crumble crujiente





Una manera fácil y deliciosa de aprovechar la fruta de temporada.
La compota es muy rápida de hacer y el toquecito de whisky le da un sabor muy especial.
Ingredientes
Para la compota
1 kg. de nectarinas cortadas en cubitos
200 gr. de azúcar
30 ml de zumo de limón
½ vaina de vainilla
30 ml de whisky
Para la masa
350 gr. de harina
30 gr. de avellana molida
150 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos
1 yema de huevo
60 ml. de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ sobre de levadura en polvo
40 gr. de almendra laminada
Elaboración
En primer lugar realizaremos la compota, ya que para utilizarla debe de estar completamente fría.
En una sartén caliente añadimos todos los ingredientes, excepto el whisky.
Lo cocinamos a fuego medio bajo hasta que comienza a espesar, continuaremos la cocción hasta que espese y empiece a pegarse en los lados. Unos 10 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego.
Por último añadiremos el whisky, lo removemos y lo dejamos enfriar en la sartén.



Mientras enfría realizaremos la masa.
Precaliente el horno a 170º C calor arriba y abajo (si el horno es de aire 155º C).
Utilizaremos un molde desmontable rectangular (20 x 25 cm) o cuadrado (22 cm), con la base forrada con papel de hornear.
Primero, colocaremos en un bol amplio la harina, la levadura y la avellana tamizada, añadimos el azúcar y mezclamos, luego incorporamos la yema, la mantequilla, el agua, y el extracto de vainilla.
Mezclamos hasta que tengamos una textura de migas gruesas.
Esparciremos ¾ partes de la masa de migas en la base, esta debe de quedar bien cubierta. Hornearemos unos 20 minutos. A continuación dejamos enfriar.
Cubriremos la base con la compota de nectarinas, y esparciremos por encima el resto de las migas con las almendras laminadas.




Hornearemos de nuevo entre 25-30 minutos.

Cortaremos cuando aún esté caliente, y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima, pero a mi particularmente me gusta sin.





viernes, 17 de julio de 2015

Coulant de chocolate



Un suculento postre que casa muy bien con un delicioso helado.
He utilizado la receta rápida de este postre, lo único que tenemos que tener en cuenta es la temperatura y el tiempo de cocción. Hay muchas recetas y los tiempos varían entre 7 y 12 minutos, mi consejo es que sacrifiquéis uno  de los coulants y de este modo podréis saber la temperatura y el tiempo exacto de cocción. En mi horno tardaron 8 minutos a 180º C.
Otro consejo es untar el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y que lo espolvoreéis con cacao en polvo, de esta forma evitamos que se queden pegados.
Ingredientes
250 gr. de chocolate negro
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos enteros
2 yemas
1 cucharadita de cacao en polvo
Una pizca de sal
1 cucharada de café
2 cucharaditas de extracto de vainilla
50 gr. de harina
Para los moldes
Un poco de mantequilla y cacao en polvo
Elaboración
En primer lugar calentaremos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Seguidamente engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y espolvoreando cacao. Como ahora hace mucho calor los dejamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarlos.

A continuación, montamos los huevos enteros junto con el azúcar.
Después fundimos el chocolate, bien al baño maría o en el microondas (en fracciones de 15 segundos), y le añadimos las yemas.
Ahora fundimos la mantequilla (en intervalos de 10 segundos) y se la incorporamos a la mezcla de chocolate y yemas, junto con el café y el extracto de vainilla. Seguidamente, lo añadimos todo a la mezcla anterior de huevos y azúcar.
Por último, tamizamos la harina junto al cacao y los incorporamos hasta obtener una masa homogénea. Para facilitarnos el trabajo podemos introducir la mezcla en una manga pastelera.
Rellenamos los moldes con ¾ partes de la mezcla de coulant.
Los horneamos, en mi caso 8 minutos a 180º C.

Una vez horneados los dejamos reposar unos 3  minutos antes de desmoldar sobre un plato.



lunes, 6 de julio de 2015

Limonada de Sandia con un toque de jengibre



Empezamos la semana con una receta muy refrescante, llena de sabor y artesanal, una limonada de sandía con un toque de jengibre que le aporta un puntito muy interesante.
La receta es muy rápida y fácil, ya que la limonada consiste en zumo de limón, jarabe (azúcar + agua) y agua o agua con gas.
Una idea es verter el jugo de sandia con una jarrita sobre la limonada y quedará en dos tonos.

Ingredientes
Para el jarabe
1 +1: tanto de agua como de azúcar, en este caso os saldrá bastante dulce.
2 +1: el doble de agua que de azúcar, esta es la opción que a mi particularmente me gusta.
500 ml de agua
250 gr. de azúcar (yo le puse un poco menos)
Un trocito de jengibre
Ingredientes de la receta:
2 tazas de jugo de limón recién exprimido
1 taza de sandia licuada
1 ½ taza de jarabe (dependiendo de cómo te guste de dulce)
Agua o soda
Cubitos de hielo
Hojas de menta para decorar
Elaboración 
En primer lugar haremos el jarabe, para ello pondremos a calentar el agua con el azúcar y el trocito de jengibre, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuando comience a hervir bajamos el fuego, esperamos medio minuto y retiramos. Dejamos enfriar. Una vez frió retiramos el jengibre y guardamos en un frasco.
Mezclamos el jugo de limón, la sandia licuada y el jarabe, seguidamente lo guardamos en una botella en la nevera hasta el momento de servir.
Para servir, llenamos un vaso con hielo ponemos 1/3 de la mezcla, y terminamos con agua o soda según nuestros gustos.
Para decorar una hojita de menta.