sábado, 6 de mayo de 2017

Bundt sin lactosa




Mañana es el día de la madre y para celebrarlo un delicioso, sano y nutritivo bundt de avena, sin lactosa.

Ingredientes

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 150 gr  de azúcar moreno
  • 50 gr de miel de romero
  • 3 tazas de harina integral
  • 1 sobre de levadura (tamizamos)
  • 100 ml de aceite vegetal
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 125 ml de leche de avena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 25 ml de coñac 

Para el glaseado

  • azúcar glas
  • 1 clara de huevo

Elaboración
En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC arriba/a bajo.
Luego preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con un poco de aceite, como en esta receta no utilizamos lácteos, en mi caso para no tener problemas  para desmoldar he utilizado un molde de silicona, y no he tenido que poner ningún tipo de antiadherente.
A continuación, colocamos en un bol el azúcar, la miel, el extracto de vainilla, el coñac y los aceites , mezclamos, y luego vamos añadiendo los huevos de uno en uno incorporándolos en cada adición.

Añadimos la mitad de la harina y la integramos a la mezcla con las varillas manuales, después vertemos la leche de avena , la incorporamos.
Por último, añadimos el resto de harina y  levadura en polvo al bol y mezclamos hasta obtener una textura cremosa y algo densa.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos aproximadamente entre 35-40 minutos. Para estar seguros de que está hecho el bundt introducimos un palito de madera en el centro y este debe salir limpio. Retiramos del horno, esperamos unos 10 minutos antes de desmoldar, y luego lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para finalizar montamos la clara de huevo con las varillas eléctricas, y después vamos incorporando el azúcar glas sin dejar de montar, hasta obtener la consistencia deseada.
Vertemos la glasa por encima del bundt una vez frio.
Si no queremos utilizar clara, la podemos sustituir por zumo de naranja, o realizar una glasa con merengue triturado hasta que se convierta en un polvo muy fino, y lo mezclamos con un poco de agua.



2 comentarios:

Juan Hernández dijo...

Hola Yolanda. Si al verlo ya apetece probarlo imagino que se debe sentir al llevarse un trozo a la boca. Tiene que estar sensacional. Me ha gustado mucho.
Un abrazo.

Pepi (sopa de sopa) dijo...

Hola Yolanda!! Como siempre bordas los dulces. Se ve increíble! Y no solo en lo bonita que la presentas.., en todo! Menudo aspecto más rica!

Besos

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