viernes, 29 de mayo de 2015

Bundt de tres sabores (chocolate, vainilla y café)







Un postre suculento para empezar el fin de semana cargados de energía, y de este modo disfrutarlo al máximo.

INGREDIENTES
200 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
5 huevos a temperatura ambiente
260 gr. de harina tamizada
1 yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de levadura en polvo
Para el de vainilla
½ vaina de vainilla
Para el de chocolate
1 cucharadita de cacao en polvo
50 gr. de chocolate negro de cobertura
2 cucharadas de leche
1 cucharada de coñac
30 gr. de pepitas de chocolate
 Para el de café
1 cucharada de leche
2 cucharaditas de café soluble
Cobertura
Una tableta de chocolate negro de cobertura

ELABORACIÓN
En primer lugar, encenderemos el horno a unos 180º C calor arriba y abajo,  para que vaya cogiendo temperatura.
Con la batidora eléctrica o bien la manual, batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una consistencia cremosa. A continuación, iremos incorporando uno a uno los huevos a la mezcla.
Tamizaremos la harina con la levadura y la incorporaremos con suavidad a la preparación. Después añadiremos el extracto de vainilla junto al yogur y lo mezclaremos todo.
Dividiremos la mezcla en tres partes.
Para el bizcocho de chocolate:
En un recipiente apto para el microondas pondremos la leche con el chocolate troceado, y lo calentaremos en intervalos de 10 segundos para evitar que el chocolate se queme (unos 30 segundos aproximadamente). Removeremos hasta que quede liso y suave. A continuación, le incorporamos el coñac y lo dejamos templar, después se lo añadimos a uno de los boles, y lo mezclaremos junto a las pepitas de chocolate y el cacao el polvo.
Para el de vainilla:
Incorporamos a la segunda masa la pulpa de ½ vaina de vainilla y mezclamos.
Para el de café:
Disolveremos el café soluble en la leche y lo mezclaremos con la masa restante.
Montaje
Iremos alternando en el molde las diferentes preparaciones, alternado los colores, en la segunda capa cambiaremos el orden de la secuencia para que no coincidan colores.

Finalmente lo hornearemos entre 50-60 minutos, hasta que veamos que el pastel ha subido y cuando al introducirle un palito (tipo el de hacer pinchitos) este sale limpio. Dejaremos enfriar en el molde durante unos minutos y luego lo pasaremos a una rejilla para que se enfríe por completo.


Para la decoración pondremos en un bol el chocolate  y lo derretiremos al baño Maria, lo removeremos hasta que este liso y lo verteremos por encima del pastel. También podemos añadirle unas virutas de chocolate, que nosotros mismos podemos hacer rallando la tableta de chocolate con un rallador.


jueves, 28 de mayo de 2015

Sardinas a la plancha



Una receta fácil, rápida, barata, y sana.
Las sardinas a la plancha me recuerdan a mi infancia, ya que traen a mi memoria los recuerdos de las fiestas del barrio, cuando se hacia la chocolatada y la sardinada. Te ponías en esa larga cola con tu trozo de pan de payés y cuando llegabas a la meta te ponían tus sardinas sobre él, y que ricas te sabían después de la larga espera. Aunque siendo completamente sincera me hacia mucha mas ilusión el chocolate desecho, que te vertían hirviendo en un vaso de plástico.
Lo dicho son ideales para una comida o una cena informal en la que te apetece disfrutar de tus amigos.
Ingredientes
½ kg. de sardinas
Aceite de oliva virgen
Sal gorda
sal
Pimienta recién molida
Un manojo de perejil
3 dientes de ajo
¼ cucharadita de ají picante o cayena
¼ cucharadita de comino en polvo
Elaboración
En primer lugar limpiamos las sardinas, las lavamos y le retiramos el exceso de escamas. Las secamos con papel de cocina, y las untamos con un poco de aceite.
A continuación, preparamos el majado colocando el perejil y los dientes de ajo en el mortero picado, y machacamos con un poquito de sal.
Añadimos aceite de oliva y las especies.


Seguidamente encendemos la plancha a fuego fuerte, cuando este bien caliente, añadimos la sal gorda y bajamos un poco la temperatura. Colocamos las sardinas en tandas y asamos durante unos 2-3 minutos. Deben quedar un poco doradas. En la última vuelta las pincelamos con el majado.
Las podemos servir sobre unas rebanadas de pan untadas con tomate.



sábado, 23 de mayo de 2015

Musitos choc chip





Que es un “musito”, es un “beso”, cuando mi niña era muy pequeñita en vez de decir mami dame un besito, me pedía musitos, y aunque se debe corregir a los niños y hablarles correctamente, me hizo tanta gracia que lo dejamos en musitos.
De esta forma cuando creció y empezaron a caérsele los dientes, me inventé esta galleta tierna y con un sutil toque crujiente. Es como un beso dulce, tierno, y muy sabroso.
También son ideales para llevar de excursión, las preparé hace ya dos sábados, ya que con unas mamis estuvimos viendo los rincones de “Temps de flors” (Tiempo de flores) en Girona. Fue muy bonito, muy creativo, pero no se podía ni caminar de la gente que había.



 

 

 

 

 

 

 

 Ingredientes 
160 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130  gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
180 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
170 gr. de pepitas de chocolate
Opcional: Azúcar glas para espolvorear
Elaboración
Precalentamos el horno a 170º C calor arriba y abajo.
Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
Preparamos la bandeja con papel de hornear.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa, después añadiremos los huevos uno a uno, incorporándolos en cada adición.
A continuación, el extracto de vainilla y volvemos a mezclar todos los ingredientes. Seguidamente añadiremos la mitad de la harina y la mezclamos con el batidor manual, después incorporamos el resto de la harina y esta vez utilizamos la espátula para integrarla.
Por último, las pepitas de chocolate espolvoreadas con un poco de harina.
La masa debe quedar densa pero no dura. La colocamos en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos del tamaño de una nuez en la bandeja de hornear.



Horneamos a 170º C durante unos 9 minutos aproximadamente, han de tomar un tono ligeramente dorado.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla y por último si se desea espolvoreamos azúcar glas.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Albóndigas con sepia

                                                                       

Me gusta mucho el encanto hogareño que se desprende de un buen plato de albóndigas, en esta ocasión van acompañadas de una deliciosa salsa que despertará todos vuestros sentidos y también de una estupenda sepia.
Esta receta la aprendió mi madre cuando era niña, y nos la ha cocinado con cariño bastantes veces.
Ingredientes 
- una sepia mediana
Para las albóndigas
1 kg. de carne picada mixta de cerdo y ternera
3 lonchas de jamón serrano picadas
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla mediana picada
½ cucharadita de orégano seco
Un manojito de perejil picado
1 huevo mediano
Sal
Pimienta
Un poco de miga de pan remojada en leche
Un poco de pan rallado
Para la salsa
1 zanahoria mediana
1 ½ de cebolla
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de orégano seco
½ pimiento verde
¼ de pimiento rojo
½ tomate grande o uno pequeño
2 dientes de ajo
Agua o caldo suave de pollo o verdura, hasta cubrir
Para la picada
2 dientes de ajo dorados
2 rebanaditas de pan tostado
12-15 almendras tostadas
Elaboración
En primer lugar prepararemos las albóndigas, para ello colocaremos en un recipiente hondo la carne picada y le añadiremos el diente de ajo, la cebolla, el jamón, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el orégano picados,  la miga de pan remojada en aceite y el huevo. Mezclamos bien, y añadimos una cucharada de pan rallado aproximadamente, volvemos a mezclar y dejamos reposar en la nevera durante un cuarto de hora.
Pasado ese tiempo hacemos bolas con las manos y las rebozamos en harina. A continuación las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Reservamos.



Para la salsa pondremos en una cazuela 2 dientes de ajo a rehogar con parte del aceite de freír las albóndigas, previamente colado, después cuando comiencen a dorar añadimos la zanahoria cortada a rodajas, el pimiento rojo y el verde. Dejamos que se cocinen un poco y añadimos la cebolla, cuando este todo bien sofrito lo sacamos y lo trituramos junto al tomate pequeño. Salteamos un poco la sepia troceada y la reservamos. Volvemos a incorporar el sofrito a la cazuela, junto al vaso de vino, y un vaso de agua. Dejamos que se cocinen unos 5 minutos, y añadimos las albóndigas y la sepia, seguidamente cubrimos con agua o caldo.


Se cocinarán a fuego medio-bajo, durante unos 25 minutos.
Mientras en una sartén con aceite de oliva rehogamos 2 dientes de ajo, dos rebanaditas de pan y unas almendras. Una vez estén dorados y fritos los pasaremos a un mortero y haremos una pasta.

Trascurridos los 25 minutos de cocción añadiremos la picada y cocinaremos unos 5 minutos más.
Espero os gusten!!!



domingo, 3 de mayo de 2015

Tarta rellena de crema




Para un día tan especial como este solo podía hacer una de las tartas preferidas de mi mami.
Se trata de una tarta rellena de crema, recubierta de almendra y azúcar, y con un ligero y sutil toque de coñac.
Feliz día a todas las mamás!!!





Ingredientes
180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
375 gr de harina tamizada
½ sobre de levadura en polvo (tamizada junto a la harina)
Ralladura de un limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de coñac
60 ml de leche entera
Almendras fileteadas
Un poco de azúcar vainillado para espolvorear
Para la crema
500 ml de leche entera
5 yemas
1 vaina de vainilla
La piel de ½ limón
40 gr. de harina de maíz refinada
100 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
En primer lugar realizaremos la crema, ya que debe estar completamente fría en el momento de utilizarla. Mejor si la elaboras la noche anterior.
Comenzamos reservando un poco de leche, el resto lo pondremos a calentar junto a la vaina de vainilla abierta por la mitad y la parte amarilla de la piel de 1/2 limón. Lo dejaremos cocer hasta que hierva y después esperaremos hasta que temple. Mientras esperamos a que se temple, vamos moviendo la leche de vez en cuando o las motitas de la vainilla se quedaran adheridas a la partícula que se le crea en la superficie a la leche cuando comienza a enfriarse.
En un recipiente mezclamos el azúcar con las yemas, la harina de maíz refinada y removemos bien, seguidamente incorporaremos la leche reservada (1/4 de vaso) y batiremos hasta que quede una masa homogénea, a continuación vertemos sobre ella un poco de leche templada, mezclamos y luego incorporamos el resto. Yo lo hago así, porque luego coloco en la cazuela un colador grande y vierto toda la mezcla, de este modo todas las impurezas se quedan en él.
Finalmente, cocemos la mezcla  sin parar de remover, a fuego medio bajo, hasta que espese, y con cuidado de que no hierva.
Pasa la mezcla a un recipiente y tápalo con papel film, pero este debe de quedar totalmente adherido a la crema para que no se cree costra.
Dejaremos enfriar.
Para la masa
En un bol ponemos la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar, batimos hasta que quede cremosa. Después añadimos dos huevos y los integramos, seguidamente 125 gr. de harina tamizada, volvemos a mezclar, y de nuevo incorporamos los dos huevos restantes.
A continuación, otros 125 gr. de harina y mezclamos. Ahora es el turno de los líquidos: la leche, el coñac y el extracto, los incorporamos, y por último los 125 g restantes con la levadura.
Abreviado:
Mantequilla + azúcar + ralladura
2 huevos
125 gr. de harina tamizada
2 huevos
125 gr. de harina tamizada
Leche + coñac + extracto de vainilla
125 gr. de harina + levadura tamizadas
Montaje y horneado
Engrasamos un molde desmontable con mantequilla, forramos la base con papel de hornear, y espolvoreamos harina en los laterales.
Necesitaremos dos mangas pasteleras, una para la crema y la otra para la masa del pastel.
Comenzamos poniendo una capa de masa de bizcocho, seguimos con una de crema y terminamos cubriendo esta última con otra capa de masa. Espolvoreamos por encima almendra laminada y azúcar vainillada.
Horneamos los primeros 30 minutos a 180º C y los 15 minutos restantes a 160º C.
Una vez horneada la dejamos reposar en el molde (fuera del horno) unos 20 minutos, después la pasamos a una rejilla para que se enfrié por completo.